die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren - Lebensmittelrechtliche Kenntnisse nach § 4, Abs. 1, Nr. 4 GaststättengesetzAnforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Fleischverarbeitung, Fleischtechnik, Speisen zubereiten und anrichten, Arbeitsvorbereitung, Wursteinfüllen, Zerlegen (Fleischerei), Pökeln, Räuchern, Arbeit nach Rezeptur
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