Erweiterte Kenntnisse: Betriebsmitteleinsatz planen, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Backwaren, Bio-Backwaren, Dauerbackwaren, Feine Backwaren, Bäckereitechnologie, Roh- und Fertigmassen herstellen und verarbeiten, Teig herstellen, Lebensmittelhygiene, Betriebsleitung, Betriebsführung - Expertenkenntnisse: Arbeitsvorbereitung, Lebkuchen, Ofenarbeit (Bäckerei, Konditorei), Backen
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