Man kann es mit "Farm to Nose-To-Tail to Table"oder wie auch immer Marketinggerecht schimpfen, für uns ist es einfach die einzige Möglichkeit nachhaltig Spitzenprodukte zu erzeugen. - Zubereitung von Speisen auf Basis hochwertiger, ursprünglicher Rohprodukte - Verarbeitung ganzer Tiere (Nose-to-Tail) – vom Teilstück bis zum fertigen Gericht - Kochen mit Feuer (Grill, Smoker, Holzofen, offenes Feuer) - Aktive Mitgestaltung von Speisekarte und Konzept - Sicherstellung von Qualität, Sauberkeit und strukturierten Abläufen - Weiterentwicklung von Rezepturen und handwerklichen Techniken - Zusammenarbeit in einem kleinen, eingespielten Team
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