Zubereitung von Speisen auf Basis hochwertiger, ursprünglicher Rohprodukte - Verarbeitung ganzer Tiere (Nose-to-Tail) – vom Teilstück bis zum fertigen Gericht - Kochen mit Feuer (Grill, Smoker, Holzofen, offenes Feuer) - Aktive Mitgestaltung von Speisekarte und Konzept - Sicherstellung von Qualität, Sauberkeit und strukturierten Abläufen - Weiterentwicklung von Rezepturen und handwerklichen Techniken - Zusammenarbeit in einem kleinen, eingespielten Team
mehr