Erweiterte Kenntnisse: Lebensmittelhygiene, Ausbeinen, Schlachten, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Zerlegen (Fleischerei), Fleischverarbeitung, Fleischtechnik, Fleischwaren, Wurstwaren • Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung • Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren nach traditionellen und modernen Rezepturen und Zuschnitten • Leidenschaft für regionale Fleisch- u. Wurstproduktion
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