Als Küchenchef achten Sie auf ein gutes Küchenergebnis und Betriebsklima und setzen Material, Geräte und Mitarbeiterressourcen optimal und kostensparend um.
Organisation & Ablauf
- Volle Verantwortung für den Wareneinsatz
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Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln und Non-Food Artikeln für die Küche
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Warenannahme, Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP Richtlinien, Temperaturen
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Kontrolle und Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften im Nahrungsmittelbereich HACCP
Qualität & Wirtschaftlichkeit
- Planung von Menüs, Buffets und Speisekarten
- Kalkulation des Speisenangebots
- Verantwortung für die Küchenrendite und den wirtschaftlichen Erfolg
Personalführung
- Erstellung von Dienst & Urlaubsplänen
- Unterweisung und Anleitung der Mitarbeiter und Azubis in küchenfachlichen Fragestellungen
- Mitwirkung in Personalentscheidungen
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