Grundkenntnisse: Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Speisen zubereiten und anrichten, Suppenzubereitung, Kalkulation, Arbeitsvorbereitung, Einkauf, Beschaffung, Rezepturen entwickeln, Backen, Arbeit nach Rezeptur, A-la-carte-Küche, Beilagenzubereitung, Gemüse putzen, Gemüse-, Salatzubereitung, Reinigen, Qualitätskontrolle (einfache Kontrolltätigkeit), Fleischgerichte, Fleischwaren, Wurstwaren, Snacks (z.B. belegte Brötchen), Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Deutsche Küche, Bayerische Küche, Gutbürgerliche Küche
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