Catering Operations Manager Jobs und Stellenangebote

Verpflegungsmanager und Küchenleitung (m/w/d)

Kliniken Schmieder (Stiftung & Co.)

Konstanz

38000 - 42000 / (geschätzt für Vollzeit)

FAQ zum Beruf Catering Operations Manager: Aufgaben, Gehalt, Karriere & Jobs

Was macht ein Catering Operations Manager?

Als Catering Operations Manager steuerst du sämtliche operativen Abläufe im Catering-Betrieb und stellst sicher, dass Events, Veranstaltungen und die tägliche Verpflegung reibungslos ablaufen. Du planst Personal, überwachst Budgets und koordinierst zwischen Küche, Service und Logistik. Dein Arbeitsalltag umfasst die Kalkulation von Menüs, die Qualitätskontrolle der Speisen und die Sicherstellung hygienischer Standards nach HACCP-Richtlinien. Du verhandelst mit Lieferanten, optimierst Wareneinkauf und Lagerbestände und analysierst fortlaufend Kennzahlen wie Food Cost oder Wareneinsatz. Bei größeren Events wie Konferenzen oder Hochzeiten bist du vor Ort, koordinierst Teams und reagierst flexibel auf spontane Änderungen. Die Schnittstelle zum Kunden gehört ebenfalls zu deinen Aufgaben: Du berätst bei der Menüauswahl, klärst Sonderwünsche und sorgst dafür, dass die Gästezufriedenheit konstant hoch bleibt.

Welche Ausbildung braucht man als Catering Operations Manager?

Den Einstieg als Catering Operations Manager schaffst du typischerweise über eine abgeschlossene Berufsausbildung im Hotel- oder Gastgewerbe, etwa als Koch, Restaurantfachmann oder Hotelfachmann. Viele Arbeitgeber erwarten zusätzlich eine Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe oder einen Bachelor in Hospitality Management, Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Tourismus oder Food Management. Besonders wertvoll sind praktische Erfahrungen in der Systemgastronomie oder im Eventcatering, da du dort die Prozesse von der Pike auf kennenlernst. Unternehmen wie Aramark, Compass Group oder Sodexo setzen häufig auf Kandidaten, die sowohl gastronomisches Know-how als auch betriebswirtschaftliches Verständnis mitbringen. Wenn du bereits als Sous Chef, Bankett-Manager oder in der Catering-Logistik gearbeitet hast, erhöhst du deine Chancen erheblich, in eine Operations-Manager-Position aufzusteigen.

Welche technischen Skills braucht ein Catering Operations Manager?

Du solltest sicher im Umgang mit Warenwirtschaftssystemen und Catering-Software wie Bookatable, Gastrofix oder speziellen ERP-Lösungen sein, die Bestellprozesse, Lagerverwaltung und Personalplanung abbilden. Gute Excel-Kenntnisse sind unverzichtbar, um Kalkulationen durchzuführen, Forecasts zu erstellen und Auswertungen wie Deckungsbeiträge oder Personalkosten zu analysieren. Grundkenntnisse in Hygiene-Management-Software und Dokumentationssystemen für HACCP-Protokolle gehören ebenfalls dazu. Wenn du mit Event-Management-Tools oder Projektmanagement-Software wie Asana oder Trello arbeiten kannst, verschaffst du dir einen Vorteil bei der Koordination komplexer Veranstaltungen. Darüber hinaus helfen dir Kenntnisse im Bereich Lebensmittelrecht und Arbeitssicherheit, rechtliche Vorgaben einzuhalten und Audits souverän zu meistern.

Wo finde ich Jobs als Catering Operations Manager?

Die erste Anlaufstelle für deine Jobsuche als Catering Operations Manager sollte Stepstone sein, da dort viele spezialisierte Stellen im Hospitality- und Catering-Bereich inseriert werden. Auf Stepstone findest du Positionen bei nationalen und internationalen Caterern sowie bei Hotels, Kreuzfahrtgesellschaften und Unternehmen mit eigener Betriebsgastronomie. Auch die Karriereseiten großer Catering-Dienstleister wie Compass Group, Aramark, Sodexo oder LSG Sky Chefs lohnen sich für die direkte Bewerbung. Netzwerke wie LinkedIn und Xing helfen dir, branchenspezifische Kontakte zu knüpfen und über Headhunter auf attraktive Positionen aufmerksam zu werden. Fachportale wie Hotelcareer oder Gastrojobs bieten zusätzlich gezielt Stellen im Gastgewerbe an. Wenn du offen für internationale Einsätze bist, schaue auch bei Kreuzfahrtlinien wie AIDA oder TUI Cruises oder bei Event-Locations und Messe-Caterern nach Möglichkeiten.

Welche Berufe passen noch zu dem Profil Catering Operations Manager?

Mit deinem Profil als Catering Operations Manager bist du auch für verwandte Positionen im Hospitality- und Food-Service-Bereich bestens aufgestellt. Als Food & Beverage Manager übernimmst du die Verantwortung für die gesamte Gastronomie in Hotels oder Resorts und steuerst Restaurants, Bars und Bankett-Abteilungen. Eine weitere Option ist der Bereich Supply Chain Management in der Lebensmittelbranche, wo du Einkauf, Logistik und Distribution koordinierst. Auch als Restaurant Manager oder Area Manager in der Systemgastronomie kannst du deine operativen Fähigkeiten einsetzen und mehrere Standorte betreuen. Wenn dich der Event-Bereich reizt, kommt eine Karriere als Event Manager oder Bankett-Koordinator infrage, bei der du Veranstaltungen von der Planung bis zur Durchführung begleitest. Alternativ kannst du als Qualitätsmanager im Food-Bereich arbeiten und Audits, Zertifizierungen und Hygiene-Standards verantworten.

Welche Arbeitgeber suchen Catering Operations Manager?

Zu den größten Arbeitgebern in diesem Bereich zählen internationale Catering-Konzerne wie Compass Group, Sodexo, Aramark und Dussmann, die Betriebsgastronomie, Event-Catering und Gemeinschaftsverpflegung anbieten. Fluggesellschaften und deren Catering-Töchter wie LSG Sky Chefs oder Do & Co suchen regelmäßig erfahrene Operations Manager für die Bordverpflegung. Auch Hotelketten wie Marriott, Hilton, Accor oder Kempinski bieten attraktive Positionen im Bankett- und Catering-Management. Kreuzfahrtunternehmen wie AIDA Cruises, TUI Cruises oder MSC Cruises benötigen ebenfalls Fachkräfte, die große Produktionsküchen und Gästeservice auf hoher See steuern. Darüber hinaus stellen Messegesellschaften, Sportstadien, Konzerthallen und Kongresszentren Catering Operations Manager ein, um bei Großveranstaltungen tausende Gäste zu bewirten. Auch Firmen mit eigener Betriebsgastronomie, etwa aus der Automobil- oder Technologiebranche, suchen gezielt Fachleute für die interne Verpflegung ihrer Mitarbeitenden.

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